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第140章 猪皮冻（第3页）

这样一搅合，村长反而不怀疑百里清溪了，众人都将思路放到了刘姓人家上。

这张银票是刘财主家的下人给周芙蓉的，刘财主这个人很有意思，发给下人拿去办事的银票上都标记一个刘字。

……

此时林家大宅里林晓染正在教慕容轻尘做猪皮冻。

林晓染将这一阵积攒的猪皮拿出来，冷水下锅，加入高度白酒去腥。

开锅后小火煮上十分钟。

煮好的猪皮捞出，趁热将上面的肥油割掉，这层脂肪一定要刮干净，这样蒸出来的皮冻才能晶莹剔透。

然后用镊子将没处理干净的猪毛拔掉。

完全处理干净的猪皮切成细细的长条放入大碗中，加上一勺小苏打和一勺精盐，用手揉搓五分钟。

这样可以很好地去除油脂。

然后用清水反复多清洗几遍，一定要洗的清澈透明才可以。

锅中水烧开，将猪皮下锅焯水，两分钟后捞出。这一步也是去除油脂的。

然后将猪皮放入大碗中，按照一碗猪皮三碗水的比例加好水，上锅蒸一个半小时。

这是蒸猪皮冻的时间。

要是用锅直接熬，就是一碗猪皮五碗水的比例，小火慢熬一个小时。

蒸好的猪皮冻放置一晚上，第二天就会收获一碗Q弹爽滑，晶莹剔透的猪皮冻。

今天完全是林晓染口述，慕容轻尘亲自操刀，他毕竟是有武功底子的人，所以使起菜刀来还是很不错的，猪皮切得粗细均匀一般大。

做猪皮冻实在没有什么技术含量，只要心细就可以。

所以第二天，当慕容轻尘看到自己做出来的晶莹剔透的成品猪皮冻时，顿时信心大增，觉得厨艺也没有多难啊！

他以后一定能够成为一个厨艺高手，那样就可以帮助晓染了。

他就再也不是个只会吃软饭的凤凰男了。